Nossa conserva de azeitonas pretas com caroço da variedade Ascolana, pintada e rugosa, é produzida a partir dos frutos cultivados no nosso Olival em Aiuruoca, na Serra da Mantiqueira.
Todo o processo leva 90 dias - tempo suficiente para ficar no ponto mais saboroso e suculento. O método de conserva artesanal que aplicamos aqui na fazenda utiliza apenas água e sal marinho.
Isso preserva as características da azeitona – ou seja, nada de tratamento com soda cáustica para deixar o fruto lisinho e perfeito, sem suas charmosas manchinhas naturais.
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